型号:食品级 | 类别:木聚糖酶 | 品牌:鑫源 |
酶活力:120 | 酶活力保存率:99% | 砷含量:0.002% |
有效物质含量:99% | 重金属:0.002% | 产品规格:1-25kg |
CAS:9025-57-4 |
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食品、制浆造纸、饲料、烘焙、
一、概述木聚糖酶是由经基因工程改造的黑曲霉菌株通过液体深层发酵、纯化等工艺而制备的高活力食品级固体酶制剂,主要包括内切β-1,4-木聚糖酶和β-木聚糖酶,可将大分子量的水不溶性木聚糖降解为水溶性的低聚木糖和木糖。
用途:在面包加工中可替代乳化剂或者配合使用。
用于面粉加工、改良以生产专用粉,也可用于终端改善烘焙及蒸煮制品的质量。
二、产品特性项目指标外观固体剂型,黄褐色粉末。酶活力u/ml(g)10000 50000-150000作用PH值PH适应范围:4.0-6.5作用温度温度适应范围:30-50在烘焙过程中失活。产品标准QB/B2306---1997
三、产品特点
1.可增大发面体积,增加柔软度
2.改善面团结构和发酵性能,改善面团中面筋网络的弹性,使面团的内部气孔更加均匀细密
3.可提高面团的机械加工性能;
4.可减缓面包老化,延长货架期。
四、应用范围推荐使用量为1.0-3.0g/100公斤(10-30ppm),其用量范围应通过烘焙实验确定,添加过量会导致面团持水力下降而发粘。为获得效果,建议和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。
五、注意事项:此产品可完全溶于水,使用***。操作时要注意请勿直接与酶制剂接触,若有接触需及时用清水冲洗。原包装打开后尽快使用,剩余部分需扎口保存。本品在贮运中要避免雨淋和爆晒,禁止与有毒有害物质混运、混存。
六、产品包装与存储
1、本产品液体型采用25kg/200kg***塑料桶;固体型标准包装为20㎏纸箱包装,采用薄膜袋内包装,每袋2kg。也可按客户要求规格包装。
2、本品应存放于25℃以下阴凉干燥处,避免高温和阳光直射,保存半年。
无锡百瑞多化工产品有限公司供应以下产品:甜味剂:D-木糖、乳糖、三氯蔗糖、山梨醇(山梨糖醇)、甜菊糖、木糖醇、低聚果糖(蔗果低聚糖)、低聚异麦芽糖醇、索马甜(非洲竹芋甜素)、等。
增稠剂:
刺槐豆胶、瓜尔豆胶、果胶、黄原胶(汉生胶)、聚丙烯酸钠、卡拉胶、酪蛋白、羟丙基甲基纤维素、羟乙基纤维素乙基醚、琼脂、琼脂粉、海藻酸钠、葫芦巴胶(香豆胶)、结冷胶、海藻酸丙二醇酯、田菁胶、阿拉伯半乳聚糖(松胶)、羧甲基纤维素钙、黄芪胶、壳聚糖、可得然胶、黄蓍胶、羟乙基纤维素、沙蒿籽胶、普鲁兰多糖、苹果果胶、羟丙基淀粉(羟丙基淀粉醚)、魔芋微粉、二氧化硅、魔芋粉(魔芋胶、魔芋甘露聚糖)、红藻胶、酪蛋白酸钠、醋酸酯淀粉等。
维生素系列:
维生素A、维生素B1、维生素B2(核黄素)、维生素B6、维生素C、维生素E、(维生素B3)等。
氨及酸系列:
甘氨酸、L-赖氨酸、DL-蛋氨酸、L-色氨酸、牛磺酸、L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-蛋氨酸、L-肉碱等。
营养强化剂:
柠檬酸钙、柠檬酸亚铁、葡萄糖酸锌、氯化胆碱、大豆分离蛋白、水解动物蛋白、泛酸钙、水解动物蛋白、生物碳酸钙(沉淀碳酸钙,轻质碳酸钙)、等。
防腐剂:
尼泊金乙酯、纳他霉素(游霉素,海松素)、聚赖氨酸、单辛酸甘油酯、羟甲基甘氨酸钠、尼泊金甲酯、尼泊金丙酯等。
调味剂:
己二酸、干贝素(琥珀酸二钠)、大豆组织蛋白、DL-酒石酸、L-酒石酸、富马酸、I+G、呈味核苷酸二钠、β-环状糊精等。
抗氧化及改良剂:
磷酸氢二钾、EDTA-2Na(乙二胺四乙酸二钠)、酒石酸氢钾、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、琥珀酸(丁二酸)、酒石酸钠、复合磷酸盐、六偏磷酸钠、亚硫酸氢钠、保险粉等。
抗氧化剂:
葡萄糖氧化酶、植酸(肌醇六磷酸)、TBHQ(叔丁基对苯二酚)、BHT(二丁基羟基甲苯)、BHA(丁基羟基茴香醚)、茶多酚、抗坏血酸钙、柠檬酸三乙酯、DLTP等。
乳化剂:
硬脂酰乳酸钙、单硬脂酸甘油酯、聚甘油脂肪酸酯、吐温-80、司盘-80、微晶纤维素、硬脂酸镁、蔗糖脂肪酸酯-11、蔗糖脂肪酸酯-15等。
酶制剂:
木瓜蛋白酶、果胶酶、纤维素酶、麦芽糖酶、半纤维素酶、乳糖酶、β-葡聚糖酶、葡萄糖异构酶、糖化酶等。
香辛香料:
薄荷脑、薄荷油、乙基麦芽素、香兰素、乙基麦芽酚、乙基香兰素等。
其他食品添加剂:
单宁酸(鞣酸,鞣质)、丙二醇、胆酸钠(牛胆酸钠)。